Houmous de pois cassés

Préparation : 10 min , Cuisson : 40 min

Ingrédients pour un bol de houmous :

• 150 g de pois cassés secs (qui donneront environ 400 g une fois cuits)
• le jus d’un citron
• 2 c.à.s de purée d’amandes complètes
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• une poignée d’amandes
• Epices et herbes au goût : sel, poivre, paprika, cumin,…Faites-vous plaisir !

Préparation :
ETAPE 1 : Faites tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant de débuter la recette. Vous pouvez même les faire tremper toute une nuit, le temps de cuisson sera alors réduit.

ETAPE 2 : Egouttez, rincez les pois cassés. Les faire cuire dans une casserole dans 2 fois leur volume en eau, pendant 40 minutes environ. 

ETAPE 3 : Egouttez à nouveau en conservant un peu d’eau de cuisson pour détendre la préparation si nécessaire, rincez. Placez les pois cassés dans un mixeur.

ETAPE 4 : Ajoutez les gousses d’ail, le jus de citron, la purée d’amandes, les épices et herbes aromatiques, et l’huile. Mixer longuement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pois cassés pour détendre la préparation. Ajoutez enfin quelques amandes entières et donnez un bref coup de mixeur afin de conserver quelques morceaux et apporter ainsi un jeu de texture. 

ETAPE 5 : Transvasez dans un bol, et dégustez accompagné de vos meilleurs crackers ! 

ASTUCE de Charlotte : « Cette recette de houmous est déclinable à l’infini ! Amusez-vous avec les légumineuses : haricots rouges, lentilles vertes ou corail…ou encore avec les purées d’oléagineux ou les épices ! Enfin, ajoutez un peu de fromage frais de chèvre ou de vache pour apporter encore plus de gourmandise ! »