Rillettes de sardines

Préparation : 10 min 

Ingrédients pour un bol de rillettes de sardines :

• Une boîte de sardines à l’huile Poiscaille (poids net égoutté : 80,5 g)
• Un petit fromage de brebis frais
• 2-3 c.à.s de yaourt de brebis nature (soja, chèvre ou vache marchent aussi)
• Quelques tiges d’oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un citron + zestes
• Une poignée de noix de Grenoble ou de noisettes
• 2 c.à.s de levure maltée
• 2 c.à.s de moutarde
• Epices et herbes au goût : ici coriandre, persil, sel, poivre

Préparation :
ETAPE 1 : Dans le bol d’un mixeur, déposez les sardines avec peau, arêtes et l’huile de la conserve.

ETAPE 2 : Ajoutez les autres ingrédients dans le mixeur et mixez longuement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

ETAPE 3 : Goûtez, rectifier l’assaisonnement au besoin, ainsi que la texture (possible d’ajouter du yaourt par exemple).

ETAPE 5 : Transvasez dans un bol, et dégustez accompagné de vos meilleurs crackers, ou encore les falaf’ qui sont délicieux à tremper dans une sauce ! 

ASTUCE de Charlotte : « Cette recette de rillettes est déclinable à l’infini ! Amusez-vous avec les saveurs : variez les oléagineux (amandes, tournesol, courge…), les herbes et les épices (basilic, roquette, cumin…) ! Enfin, ajoutez un peu de fromage frais de chèvre ou de vache pour changer de la brebis ! »